鲫鱼汤怎么做(鲫鱼豆腐汤的做法大全)
大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于鲫鱼汤怎么做,鲫鱼豆腐汤的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做法一制作食材鲫鱼400克,豆腐400克。
2、调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
3、制作流程1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。
4、2.豆腐切块备用。
5、3.葱姜切细备用。
6、4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
7、5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
8、6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
9、7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
10、8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
11、做法二制作食材鲫鱼,豆腐。
12、调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
13、制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
14、②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
15、③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。
16、根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
17、做法三制作食材鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
18、制作流程鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
19、2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
20、3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
21、4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
22、5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
23、做法四鲫鱼豆腐蘑菇汤鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。
24、豆腐、蘑菇切小 块,姜切片,香葱打结备用。
25、热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
26、小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
27、放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。
28、锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。
29、还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。
30、加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。
31、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。
32、出锅前放入适量盐即可。
本文分享完毕,希望对你有所帮助。