对于我的许多客户来说，没有一个厨房设计是完整的，也没有一个岛位于它的中心。这个岛已经成为现代厨房的象征——21世纪相当于一个古老的壁炉。很容易理解为什么。

1.在岛上工作.因为它们可以像旧的厨房桌子一样从各个方向访问，所以它们是各种厨房任务的理想选择(参见下面的“功能优先级”)。

第二，这些独立的部件立即成为厨房的焦点，因为它们可以有国内实验室家具的外观和感觉，而不是部件。

第三，岛屿有助于厨房适应过去几十年美国生活的一些重大变化。20世纪50年代的6月，克里弗厨房里所有的电器和橱柜都被钉在一个封闭房间的墙上。今天的厨房不仅对其他房间开放，还必须容纳多名厨师、做作业的孩子甚至聚会的客人。

我最常听到的一句话是，——对我自己的房子也是一样的。——是“不管你喜不喜欢，大家最后都会进厨房。”一个设计良好的岛屿为人们提供了一个聚集的地方，同时将那些做饭和打扫卫生的人与那些只是闲逛的人分开。

规划岛屿时，这里有一些要点需要考虑。

第一群岛必须努力使他们获得他们所占据的空间。这里有四个岛要做，以及每个功能的一些设计建议。

清洗，清洗处于打开位置的洗碗机门。把垃圾和堆肥箱放在水槽旁边。方便取用盘子和银器。用于洗碗巾、洗碗皂等。双高柜台隐藏脏盘子的视野。

食品加工、小家电出口。冰箱和炊具就在附近。进入堆肥箱或处理器。准备水槽和屠夫块柜台是一个很好的补充。

烹饪、高温桌面(石材、瓷砖、金属)火锅。炊具顶部或炉灶两侧至少应有18英寸的空间。顶部排气罩或下部抽风机(天花板上有第二个抽风机)。飞溅范围外的辐射进食区。

非正式餐厅橱柜高度/宽度专为标准尺寸的椅子/凳子设计。柔和的轮廓边缘轮廓是最舒适的依靠。

以及放置厨房岛尺寸和空间。至少，一个岛应该有4英尺长，2英尺多一点，但它也必须有空间让人们在周围移动和工作。除非你的厨房至少有8英尺深，超过12英尺长，否则不要想一个岛。(有关岛屿实际大小及其周围最小空间的更多信息，请参见上面的“岛屿最小值”。).

储物：你可以在一个岛的“工作”端和“公共”端获得有价值的房产进行储物，这始终是厨房的关键要求。在公共端，服务项目使用浅柜(背靠背安装，深柜面向厨房)-餐盘、餐具、大盘子等。-不需要在食物准备区。

在工作方面，确保有足够的空间来储存岛屿支持的活动所需的东西，因为岛屿强大的套装也是它最大的缺点：它是孤立的。如果这是一个烹饪岛，锅，锅和香料应该在手边。锅碗瓢盆下面的空间适合做深抽屉。(诱惑是把它们挂在昂贵的锅架上，这样既装不下更深的锅或盖子，还会妨碍你的视力。如果是预备岛，别忘了存放刀具和小家电，比如搅拌机和食品加工机(考虑弹出式平台——从岛基的门后摆动——或者这些设备的车库)，以及方便地进入垃圾和堆肥箱。如果要特别清洁这个岛，你需要一个放洗碗巾、清洁剂和刷子的地方。

在包括水槽和/或洗碗机或烤箱等主要设备的岛屿上，柜台下的存储空间有限；您必须更仔细地规划这些设备。风扇向下的厨师也是如此。机器必须存放在下面的柜子里。一种方法是使用岛的两端。圆端非常适合懒惰的苏珊。几乎任何岛端都可以容纳一个开放式搁板，甚至一个浅柜。

在你有活动的地方，你需要灯光。对于岛屿来说，这意味着专用照明——你不能指望周围的光线照亮你的工作空间，你也没有上层橱柜来隐藏任务灯，就像你在厨房的其他地方一样。

像大多数任务照明一样，您希望灯光直接照射到岛上。最常见的选择是凹槽照明，如果你有一个标准高度的天花板，这相对容易，但是有一个高天花板就更难了。如果从台面到天花板的距离超过6英尺，你需要使用专门设计的灯具或灯泡来投射光线，而不是分散光线。

另一个选择是吊灯，它挂在天花板上。但是要小心。很容易在错误的高度结束它们，这可以阻止你从岛上看到，或者让你看不到一个高强度的灯泡直接照进你的眼睛。无论您选择哪种类型的照明，请确保当您不需要最大照明时，它可以变暗。

如果你能忽略一个专门做饭的岛的通风，生活会轻松很多，但你不能。最常见的方案是在炉子后面安装一个下降风扇。在一些炉子和炉灶中，它被整合到设备中。这解决了头顶面罩干扰视线的视觉问题。但是即使最好的下降风扇也不能达到最差的烹饪气味。如果你真的想失去炸鱼的味道，包括安装在天花板上的第二个排气扇。这也有助于在冬天使用高汤罐时，限制窗户内的冷凝水。

另一个选择是延伸到天花板的头顶遮光罩。因为全方位暴露，所以必须完全完成(阅读成本高)，成为设计的主导元素。你可以选择制造的版本，或者定制一个引擎盖，用几乎任何材料完成。这里有一个很大的警告：对于引擎盖的质量来说，它可以很容易地放得足够低，以便有足够的空间。

效，从而破坏了在岛上有开放空间的喜悦。

双高的岛屿可以创造非正式的饮食区域，隐藏肮脏的盘子，保护非厨师免受飞溅和飞溅，并使厨房更有趣。以下是使它们最舒适、最有用和最令人愉悦的维度。

您的岛屿就餐区的高度决定了您的座位类型：一个28到30英寸高的柜台最适合用一把椅子；一个标准高度36英寸的柜台最适合用一个低凳子；一个42到48英寸的柜台需要一个酒吧凳子。