大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于肉末豆腐的营养价值及功效，豆腐的营养价值及功效这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、豆腐有南和北豆腐之分。

2、主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

3、豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

4、豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。

5、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

6、豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。

7、豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

8、营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

9、豆腐的消化吸收率达95％以上。

10、两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

11、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

12、更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

13、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

14、也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

15、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

16、还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

17、豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。

18、如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

19、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

20、适用人群豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

21、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。