大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于炒面筋的做法，面筋的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

2、面粉边加水边搅成絮状。

3、2、揉成面团加盖静置半小时。

4、面团成型稍稍揉光即可。

5、3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

6、4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

7、5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

8、6、洗好的面筋另外放置。

9、7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

10、8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。

11、水煮也可。

12、9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。

13、加入干酵母。

14、10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。

15、1面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。

16、像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。

17、12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

18、13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。

19、用勺子划开与碗的接触边，倒出。

20、14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。

21、我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。

22、直至全部擀好，大火蒸七八分钟。

23、擀面皮就做好了。

24、16、开始处理配菜。

25、绿豆芽用开水淖两分钟。

26、捞出过凉水。

27、17、开始装盘。

28、底层放入控干水分的绿豆芽。

29、18、放上撕成片的擀面皮。

30、19、另拿一小碗调汁子。

31、先倒入白醋，醋要多放。

32、20、加入一勺盐。

33、2加一点味精。

34、22、加一勺酱油。

35、23、加入蒜末。

36、24、加几滴香油。

37、25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

38、26、浇入调好的汁子。

39、27、放上切成丝的面筋原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

40、面粉边加水边搅成絮状。

41、2、揉成面团加盖静置半小时。

42、面团成型稍稍揉光即可。

43、3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

44、4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

45、5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

46、6、洗好的面筋另外放置。

47、7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

48、8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。

49、水煮也可。

50、9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。

51、加入干酵母。

52、10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。

53、1面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。

54、像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。

55、12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

56、13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。

57、用勺子划开与碗的接触边，倒出。

58、14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。

59、我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。

60、直至全部擀好，大火蒸七八分钟。

61、擀面皮就做好了。

62、16、开始处理配菜。

63、绿豆芽用开水淖两分钟。

64、捞出过凉水。

65、17、开始装盘。

66、底层放入控干水分的绿豆芽。

67、18、放上撕成片的擀面皮。

68、19、另拿一小碗调汁子。

69、先倒入白醋，醋要多放。

70、20、加入一勺盐。

71、2加一点味精。

72、22、加一勺酱油。

73、23、加入蒜末。

74、24、加几滴香油。

75、25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

76、26、浇入调好的汁子。

77、27、放上切成丝的面筋。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。