大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于蟹黄豆腐的正宗做法，蟹黄豆腐的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、前言上周在外饭店里点了道蟹黄鸡汁豆腐，味道鲜美。

2、究其做法，应该并不是什么真的蟹黄，而是以咸蛋黄来调和味道的，用料也十分简单。

3、今天试做，稍变了下原料，味道也是不错的。

4、想来此菜也是给老百姓吃的，蟹黄吃不起，想一想还不行吗？材料主料：豆腐250g、咸蛋黄2只；辅料：瘦肉50g、葱2根、大干虾2只、干淀粉10g、食用油15ml、高汤适量、料酒15ml、盐适量、鸡精少许平民的蟹黄豆腐1豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；2锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；3倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；4煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。

5、小贴士1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

6、2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

7、3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。