大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于家庭制作葡萄酒的方法和过程，家庭制作葡萄酒的方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、第一步，选购葡萄。

2、有人说，这一步不是很关键，挑选一些熟透的葡萄就可以了。

3、我要说的是，这一步其实非常关键，挑选葡萄，一定要挑选优质葡萄，最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。

4、这样发酵的时候，糖分充足，酿出的葡萄酒味道也更佳。

5、当然，优质葡萄的价格也比较贵，为了避免多花钱，大家可以在葡萄大量上市的时候购买。

6、第二步，清洗葡萄。

7、清洗葡萄的时候，最好能一颗一颗的清洗，最好用淡盐水浸泡一段时间，然后再在流动的自来水下清洗。

8、要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。

9、第三步，晾干葡萄。

10、葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器内，放在通风的阴凉处晾干。

11、第四步，捏碎葡萄。

12、把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内，容器可以使小坛子，也可以是小缸，但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶，尤其是带有阀门的玻璃筒，绝对是第一选择。

13、捏碎葡萄的时候，手或者其他物品一定要消毒。

14、按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后搅拌均匀。

15、第五步，发酵观察。

16、发酵的温度最好再15至25度之间，最好不要超过35度，葡萄在容器内，一般经过一天即可开始发酵。

17、液面开始是平静，但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生；两三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

18、发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。

19、高潮后，发酵势头开始减弱，直至平静。

20、此处需要说明的是，有一次酿造的时候，我没有把漂浮起来的葡萄皮压下，也没有影响葡萄酒的酿造。

21、第六步，压榨。

22、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，让酒液流出来。

23、酒液流出来之后，按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例，将鸡蛋清打成泡沫状，加入酒液中，充分搅拌，然后放在阴凉处静置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。

24、到了这一步，你就会明白，我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了，除了能观察到葡萄的发酵情况，更关键的是，往外放酒液的时候方便。

25、第七步，储存。

26、此处，根据自己口味，可以加糖。

27、加糖的比例约为原酒和糖10:1。

28、不过，加糖的葡萄酒一般绵柔度不够，此处建议加蜂蜜，加的量可以根据个人口味。

29、装瓶最好选用葡萄酒瓶，如果没有的话，选用深颜色的瓶子，最好不要选用塑料制品。

30、8第八步，细节说明。

31、如果酿造出的葡萄酒，喝了一杯之后发现拉肚子，这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。

32、你可以扔掉酒液，也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。

33、蒸馏之后，加蜂蜜，最好是优质蜂蜜，我用的是椴树蜜，口味相当不错。

34、不建议选用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口味和品质。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。