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油饼的做法和配方的全过程(油饼的做法和配方)

导读 大家好,小房来为大家解答以上的问题。油饼的做法和配方的全过程,油饼的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料面...

大家好,小房来为大家解答以上的问题。油饼的做法和配方的全过程,油饼的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料面粉(标准粉) 500g盐 2茶匙(10g)小苏打 1/2茶匙(3g)发酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(实耗30ml)做法取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、 最后于面团表面刷一层油防止干皮。

4、放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

5、 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。

6、并在面饼中心划开3道口子。

7、 大火加热炸锅中的油,至冒烟。

8、把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。

9、两面焦黄即可捞出沥干油分。

10、小贴士在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

11、 选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

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