大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于餐饮里面的毛利率是什么意思，毛利率是什么意思这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、它一般是指：毛利润=销售价格-原料进价-人工费。

2、但也可以计入税收成本，或房租成本或更多.计算毛利润的意义在于，如果不做该（笔）业务，一些资源就会被浪费或仍然会消耗，利润就会变成负值；如果做该业务，就可能赢利或减少亏损。

3、对于效益相当好，资源利用率高的企业，完全可以忽视毛利润这个概念。

4、扩展资料：变动因素1．外部因素：主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降：2．影响毛利变动的内部因素包括：（1）开拓市场的意识和能力。

5、（2）成本管理水平（包括存货管理水平）。

6、（3）产品构成决策。

7、（4）企业战略要求。

8、此外还应注意：销售毛利率指标具有明显的行业特点。

9、一般说来，营业周期短、固定费用低的行业的毛利率水平比较低；营业周期长、固定费用高的行业，则要求有较高的毛利率，以弥补其巨大的固定成本。

10、参考资料：百度百科-毛利润。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。