大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性，盐析这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中，再加等量的饱和硫酸铵溶液，混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀。

2、倒出少量浑浊沉淀，加少量水，沉淀是否溶解，为什么?溶解，蛋白溶液加入浓无机盐溶液，导致蛋白质溶解度降低而析出，这是盐析过程，蛋白质只是沉淀，并未变性，加水后即恢复溶解。

3、将管内容物过滤，向滤液中添加硫酸铵粉末到不再溶解为止析出清蛋白。

4、取出部分清蛋白，加少量水，沉淀是否再溶解？为什么？不溶解，因为加入硫酸铵粉末是强电解质，引起蛋白质胶体的凝聚沉淀，是变性过程，不可逆，加水也不会溶解。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。