大家好，小房来为大家讲解下。做菜如做人经典句子，做菜如何收汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 烹饪时，收集汁液的方法3360

2、 收汁时，不要盖锅，用中小火翻动菜品，减少里面的水分；

3、 稠化有很多种：浓稠、稀稠、晶稠、汤汁稠化，是菜肴出锅前的倒数第二道工序。必须在菜已经做好，所有的配料都放好之后，在小火下完成。变稠的时候要边看边操作。恰到好处时，立即停止。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。