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烤乳猪的做法和腌制方法(烤乳猪的做法)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于烤乳猪的做法和腌制方法,烤乳猪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、【

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于烤乳猪的做法和腌制方法,烤乳猪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、【原料】 乳猪5000克,五香精盐55克(五香粉、八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀)糖醋150克(饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深),白糖65克,豆酱、甜酱各100克,红腐乳、麻酱、花生油各25克,千层饼、酸甜菜、葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

2、【制作过程】五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋;2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火; 将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

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