一例五率(一例)
2023-07-11 11:20:01
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导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于一例五率,一例这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、中餐里的“一道菜,二道菜...
大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于一例五率,一例这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、中餐里的“一道菜,二道菜”,其中的“道”是量词,用于菜品的量的表示, 这里的“道”相当于“层”“次”。
2、比如,一共四道菜。
3、 这里表示的不是有四个菜,而是上的四个菜,而且是有顺序的,这四道菜,也可能包括“汤”在里面。
4、清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述:"上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后。
5、度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣,需用酸甘以提醒之。
6、"衰枚的这段话,总结了中餐宴会上菜的一般程序。
7、 目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。
8、二: ”某某菜50元/例“的意思:这里的“例”是指菜或者汤的一份。
9、“例”也是量词,但是这个“例”的用法不规范,应该还是“道”,具体菜的量或者汤的量,每个饭店也不尽相同,有的用的是标准的汤盆,有的用的是小器皿。
10、而且南北差异比较大。
11、因此,不可能用“例”来表示出菜或者汤的量。
本文分享完毕,希望对你有所帮助。
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