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糖粉和糖霜的区别(糖粉)

导读 大家好,小房来为大家解答以上的问题。糖粉和糖霜的区别,糖粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1.糖粉:就是将白糖磨成了非...

大家好,小房来为大家解答以上的问题。糖粉和糖霜的区别,糖粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.糖粉:就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。

2、但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块,所以为了避免这种现象,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),以防止结块。

3、根据颗粒的粗细程度,可分为很多的等级,最细的糖粉规格为“10X”,而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。

4、因为糖粉非常细腻,所以很适合用来制作饼干或蛋糕,用来装饰糕点,也可用来制作糖霜或乳脂馅料。

5、同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程,所以糖粉因为细腻,也更加容易与这些材料混合。

6、糖霜可以理解为糖粉,二者没有明显的区别。

7、2.细砂糖:其实就是我们通常所见的白砂糖。

8、但是白砂糖由于制作工艺的区别,会有粗砂糖和细砂糖之分。

9、区别就在颗粒大小不同这点。

10、在家庭烘焙中,我们使用频率最高的一般都是细砂糖,因为它的颗粒细腻,更容易溶于面糊或者面团中,也更易与其他食材混合,提高打发效率。

11、而粗砂糖因为颗粒较大,很难溶解易残留,一般只用于熬制糖浆等操作。

12、在没有细砂糖的情况下,也可以用绵白糖来代替,对成品的质量影响很小。

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