大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。鱼露致癌是真是假，鱼露很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，先用用石砖堆砌成石池塘,而后再将鲜鱼及水放入;白日日晒,晚上加盖盖密;这样子的方式让它周而复始的来个3至6个月的发酵时间之后即有鱼水.再将糖、大蒜、辣椒及柠檬等物调入即是鱼露. 　 到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。

2、一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。

3、烹煮时只要加入一点点就可以了，因为鱼露的味道比较咸，不要一次放太多，可以边放边试味道。

4、在南洋料理中是不使用盐及味精的，都以鱼露来替代，用鱼露调味，也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。

5、 另外，除非是纯度很高的鱼露，否则，都不会直接当作沾料食用。

6、如果作为沾料的话，还要加入其它材料一起拌匀，才能够当作沾料来使用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。