酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉(酸辣粉怎么做)
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉,酸辣粉怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酸辣粉的制作材料:红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。酸辣粉的特色:味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香。 教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉1.将豌豆尖去老根、叶,洗干净;芽菜剁成末。
2.取12只碗,分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放入沸汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。 酸辣粉的制作要领:红苕粉入锅烫制时间不宜过长,以防失去滑爽。
酸辣粉的做法(四川小吃)
酸辣粉
主料:
白薯粉 1小团,约80克
配料:
榨菜 适量
花生碎 适量
香菜 适量
葱花 少许
调料:
生抽 1勺
醋 2勺
蒜泥 1/2勺
白胡椒粉 1/4勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1/2勺
白芝麻 1/2勺
做法:
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里;
2、用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒;
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精;
4、烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出;
5、把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
重庆酸辣粉的做法(经典菜)
材料:红薯粉,葱末、姜末、蒜泥,豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
做法:
1,把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软。
2,烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底。
3,水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。