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牙膏白醋小苏打的作用(苏打的作用)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。牙膏白醋小苏打的作用,苏打的作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1、小苏打也叫...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。牙膏白醋小苏打的作用,苏打的作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、

1、小苏打也叫食用碱,在烹调方面,小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师,更喜欢用小苏打来烹调各种食物.

2、用途一:煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打,煮绿豆粥更不能忘。

3、理论:为什么煮粥要加碱?这是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠。

4、鉴别:碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味,破坏了粥本身的清香气息。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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