大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。清炒笋子的做法，笋子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

竹笋炒肉（肉最好是腊肉）  超简单 但很好吃

做法：

1、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；

2、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；

3、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；

3、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入少量盐、少量白糖拌匀；

4、最后出锅前撒上适量香葱即可享受美味啦

注意啦：

1、新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则土腥味很重哦，很难吃，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握

2、超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步一定要仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净再焯烫哦~

3、笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜 不过具体放多少还是要根据个人口味了

4、出锅前再撒上香葱，这样菜品才会有浓浓的清香味哦~

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。