瘦肉蒸蛋怎么蒸好吃又嫩(蒸蛋怎么蒸好吃又嫩)
2023-09-01 06:54:10
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。瘦肉蒸蛋怎么蒸好吃又嫩,蒸蛋怎么蒸好吃又嫩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!蒸蛋配...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。瘦肉蒸蛋怎么蒸好吃又嫩,蒸蛋怎么蒸好吃又嫩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
蒸蛋配料: 鸡蛋2只,葱1棵,盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法:
1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用;
2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水;
3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液;
4.在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟;
5.取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。 烹调技巧: 1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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