大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。怎么做寿司详细步骤视频，怎么做寿司详细步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、寿司的选料 　　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

2、寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

3、 　　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

4、 　　寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。

5、馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。

6、 二、寿司的配比 　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

7、 1米和水的比例 　　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

8、注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

9、另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

10、 2盐、糖、醋的比例 　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

11、调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

12、注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

13、 3醋和饭的比例 　　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

14、注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

15、 三、寿司的佐味料 　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

16、因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

17、例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

18、 　　除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

19、吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

20、 ——寿司醋调法—— 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 　　作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

21、 ——寿司醋的保存法—— 　　材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。

22、 ——寿司饭的煮法—— 　　食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

23、 ——饭与寿司醋的比例—— 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。

24、) ——寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

25、 　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

26、 ——寿司饭的保存法—— 　　寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

27、 寿司饭材料调配表： 寿司醋 人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖＋ 白醋＋盐 ) 2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3 4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3 6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2 8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3 　　五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表： 米 3盒 2盒 1盒 白米醋 5大勺 细砂糖 盐 生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表： 　　木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。

28、寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。

29、调料顺序类推。

30、 ******紫菜寿司卷 　　主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只 配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙 做法： 1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

31、 　　2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条 　　3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

32、 提示一下： 　　卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

33、 　　切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

34、 　　做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

35、 ******复杂花式四方寿司卷的做法 主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠 做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住 　 另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起 把卷好的圆柱对切成4份 把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片 然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

36、 ******迷你日式手卷 手卷，是寿司的一种形态。

37、就是图中的锥形状紫菜卷。

38、 做法非常简单 正方形紫菜一张 　　2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。

39、等等，总之你想吃什么就准备什么吧！ 　　3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。

40、然后把东西放进去。

41、OK！ ******手握寿司两款 主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭 做法： 白饭放凉备用。

42、可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。

43、正宗的寿司饭是要加醋的。

44、不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

45、 2、打匀蛋液，煎个蛋片。

46、 　　3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。

47、抓适量的饭捏成四四方方的样子。

48、 　　4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。

49、正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

50、 　　5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。

51、再剪一条捆着中间做一个分界。

52、 　　6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。

53、搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！ ******紫菜卷寿司 主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

54、 做法： 蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

55、 2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

56、 　　3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

57、 4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

58、 　　5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

59、 　　6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。

60、再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

61、 7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

62、 8、把卷好的寿司切成段装盘。

63、 ******紫菜包饭 材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克 鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克 做法： 1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着； 　　2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条； 　　3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用； 　　4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落； 　　5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；     6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧； 　　7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。