大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。单宁是什么物质?对于食品有何影响?，单宁是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。

2、葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

3、单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。

4、缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。

5、单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

6、当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。