大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。鲶鱼怎么做好吃 家常，鲶鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧鲶鱼　　　　材料：　　鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。

  　　做法： 　　先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。

水煮鲶鱼

　　用料: 　　鲶鱼一斤半，淀粉2大匙,葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙盐、味精适量。

　　做法： 　　1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。 　　2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。 　　3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。 　　4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。 　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。