大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。自制烧烤食材清单大全，自制烧烤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、各种烧烤酱的做法 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。

2、不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

3、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

4、 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

5、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

6、 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

7、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

8、 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

9、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

10、 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

11、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

12、 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

13、 做法：将所有材料混合均匀，即可。

14、烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

15、 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

16、 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

17、 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

18、 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

19、 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

20、 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

21、 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

22、猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

23、 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

24、烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

25、 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

26、 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

27、 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

28、 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

29、木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。

30、在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。

31、木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

32、 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

33、随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

34、 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

35、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

36、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

37、 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

38、因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

39、 6.盐的使用 盐可以用来调味。

40、另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

41、如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

42、 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。

43、烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。