大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。抄手馅料配方大全，抄手馅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　配料： （制10碗） 　　特级面粉 500克 鸡蛋 2个 　　胡椒粉 1.5克 生姜 10个 　　味精 5克 精盐 25克 　　去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克 　　原汤 2000克 绍酒 5克 　　制作程序： 　　 抄手制馅。

2、将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。

3、当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。

4、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

5、 　　2、制抄手皮。

6、面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。

7、 　　3、定底味。

8、将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。

9、每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。

10、 　　4、包馅成型。

11、分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

12、 　　5、煮制。

13、用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。

14、待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。

15、漏瓢捞出置于碗中，每份10个。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。