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解答：

1、 安溪特产有哪些：安溪铁观音铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，也是乌龙茶的代表。在绿茶和红茶之间，纯铁观音植物是灌木型的，有蔓延的树，斜的树枝和水平的叶子。它具有普通茶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。作为“十大名茶”亮相上海世博会。

2、 黄金桂安溪：这是一种用改良茶树的鲜叶制成的乌龙茶，它的魅力与铁观音中的另一种名茶不同。黄金桂发源于福建省安溪县虎丘镇。茶叶主要含有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多酚、碳水化合物、脂类、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分和有机酸。

3、 虎头米粉：采用优质大米和山下五种天然矿泉水，采用传统工艺制作而成。它是优质的、半透明的、细腻柔韧的熟粉，不粘手，香浓可口，在炒制和烹饪中有很好的口感。

4、 葛怀山：在民间，包括内安溪的几个镇村，在祭神、庆生、结婚等宴席上，都保留着端上最后一道菜“胡爱山炖排骨”的习惯。据当地民间厨师介绍，由于当地胡爱山生长周期长，富含淀粉、纤维素等含量，与排骨一起炖不烂但酥脆，排骨溢出的猪油少量渗入其中，油而不腻，自然成为餐桌上筷子的“抢”物。

5、 安溪柿子：安溪柿子在海外很有名。安溪盛产柿子，被誉为“柿子之乡”。柿子经过加工，晒干，制成干柿子，柔软，香甜，营养丰富。产品畅销东南亚国家。

6、 “成镇”橙红色蛋糕：安溪成镇橙红色蛋糕是福建安溪一种具有特殊风味的糕点。成镇的橙红色蛋糕配方独特，选材严格，制作精美。其主要原料有精糯米、植物油、白糖、淀粉等。辅以其他配料，并通过精湛的工艺制作而成。成品色泽洁白，质地细嫩有弹性，香甜爽口但不粘腻，风味独特，营养丰富，老少皆宜。

7、 大闸蟹茶：原产于安溪县大坪乡付梅村大邱伦。克隆品种。据《茶树品种志》(已出版，福建省农科院茶叶研究所编著，)，'据平洲村张()，'清光绪三十三年(我出门买布路过村大邱伦的家，他说有一种茶叶长得很快，种了两年就可以采摘了，就顺便把植物带回来种在自己的茶园里'。大闸蟹因其产量高、品质好，在平洲各地广为流传。

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