大家好,小房来为大家解答以上的问题。学做包子馒头松软好吃，学做包子馒头这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、首先说说和面酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。

2、有5g装的，使用起来方便。

3、酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。

4、馒头的面要和得硬一些。

5、正常是500克面粉250克水左右。

6、肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!二、接着聊聊发面一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

7、天气热的时候面团容易发酵。

8、一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。

9、接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。

10、经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。

11、天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵三、最后谈谈蒸制　　蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。

12、蒸好后，等2-3分钟开盖，即可想蒸出成功的包子，总结三点：和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

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