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白切鸭的做法(白切鸡的做法)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。白切鸭的做法,白切鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!白斩鸡又叫口水鸡具体做...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。白切鸭的做法,白切鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

白斩鸡又叫口水鸡具体做法如下:

用料:乌皮土仔公鸡 1000克 花椒油 10克

白糖 10克 芝麻酱 10克

葱姜汁 30克 麻油 30克

葱花 10克 料酒 30克

熟白芝麻 20克 熟油辣椒 50克

红酱油 10克 熟花生末 25克

醋 10克 味精 25克

红油 75克 精盐 2克

花椒 10克 姜片 15克

葱节 25克

制作方法:1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,如沸水中去汆去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70 ℃时放入鸡,下葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条装入凹形盛器中。

2、将红酱油、葱姜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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