卤肉饭卤肉的做法及配料(卤肉的做法及配料)
2023-10-15 09:48:05
•
来源:
导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。卤肉饭卤肉的做法及配料,卤肉的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。卤肉饭卤肉的做法及配料,卤肉的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。
2、A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。
3、B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。
4、C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。
5、D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
6、
制作:B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。
7、2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。
8、3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、香油调味即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
标签: