香菇扒油菜怎么做好吃(扒油菜的做法)
2023-08-26 19:06:16
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导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。香菇扒油菜怎么做好吃,扒油菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!肉丸扒油菜的做...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。香菇扒油菜怎么做好吃,扒油菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
肉丸扒油菜的做法
调料:料酒15克,盐4克,味精3克,白砂糖2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,葱汁10克,姜汁10克,鸡油10克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋清20克,花生油65克 肉丸扒油菜的特色:色泽美观,清爽脆嫩,软滑鲜香。 肉丸扒油菜的做法:1.将油菜洗净,在根部剞上十字花刀。
2.将肉末内加料酒5克,精盐1克,味精1克,葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克,蛋清,顺一个方向搅拌均匀成肉泥。
3.锅内加鲜汤,将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中,烧至汤开、丸子浮起,撒去浮沫,捞出丸子。
4.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟,捞出,沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形,将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。
5.锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炝锅,加鲜汤75克,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅浇在油菜、丸了上即成。 肉丸扒油菜的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。
谢谢参考,希望采纳。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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