在今年早些时候收购了圣基尔达地标性建筑埃斯皮酒店（Espy Hotel）的Sand Hill Road改造后，历史悠久的Waterside酒店正式重新开业。

酒店位于弗林德斯和国王街道的拐角处，现在有四个不同的饮酒和饮食空间，分别位于三个层次，从一个供应热狗、罐头和瓶装鸡尾酒的美国潜水酒吧到香槟和鸡尾酒廊。

它还有一块埃斯皮，沙山路在2月与水边同时购买，目前正处于恢复的早期阶段。

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这家酒吧集团也拥有弗林德斯巷的花园州立酒店，它从一个AFL明星辛迪加那里买下了这家大城市酒吧，其中包括尼克·里沃尔特和内森·布朗。

弗林德斯和国王街拐角处的水边酒店。资料图片：妮可·加姆斯顿

安迪·穆林斯，安德鲁·拉克和马特·穆林斯在水边酒店的沙山路。资料图片：妮可·加姆斯顿

它可以追溯到1853年，当时它被称为“重商”，是从雅拉河到墨尔本的第一个停靠港。

“它长期以来在墨尔本生活中扮演着非常重要的角色，”Sand Hill Road总监马特·穆林斯（Matt Mullins）说。

穆林斯说，他和他的合作伙伴——安迪、安德鲁·拉克、道格·马斯基尔和汤姆·伯奇——不需要重建酒吧，只需“重新想象”。

一楼的餐厅。资料图片：妮可·加姆斯顿

“狗屋”，菜单上有美味的热狗、罐头和瓶装鸡尾酒。资料图片：妮可·加姆斯顿

热狗撞到狗屋。资料图片：妮可·加姆斯顿

新外观的Waterside的底层仍然有一家传统的澳大利亚公共酒吧，现在被命名为“AleHouse”，它将专门生产稀有的、主要是美国工艺啤酒。

本节还有“Chophouse”，由前QT墨尔本、Cumulus和Merricote首席厨师Stuart Munro精心烤制的肉类。

餐厅配有四个大展位座位，从Espy著名的Gerstwhin房间运送，在那里拍摄SBS音乐问答节目RocKwizwas。

完成这一水平的是深夜酒吧“狗屋”-美国潜水酒吧和运动酒吧之间的交叉，提供美食热狗，罐头和瓶装鸡尾酒。